La salsa verde

Una salsa gustosa e versatile, adatta ad accompagnare carni lesse, grigliate, verdure appena scottate, pesci cotti al vapore, eccetera eccetera!!!

La salsa verde

Io la uso soprattutto ogni volta che preparo il brodo di carne per i cappelletti fatti a mano. Per il brodo utilizzo muscolo e punta di petto di vitellone, carota, sedano, cipolla e pomodori rossi. Le carni e le verdure bollite sono ottime e saporite accompagnate da questa salsa verde.

La ricetta

  • 100 g di prezzemolo
  • 180 g di olio evo
  • 6 filetti di acciughe sotto sale
  • 2 tuorli d’uovo sodo
  • 1/2 spicchio d’aglio
  • 1 cucchiaio di capperi sotto sale
  • 30 g aceto di vino bianco o balsamico, se la preferite più delicata
  • 50 g di pane grattugiato
  • 1 pizzico di sale

Di solito dimezzo tutti gli ingredienti per fare una quantità che è quella che vedete in foto.

Metto a bollire le uova in acqua fredda per circa 5 minuti dal bollore. Una volta cotte le passo in acqua corrente fredda, tolgo la buccia e tengo da parte il tuorlo sodo.

Nel mixer trito il prezzemolo lavato ed asciugato. Aggiungo i tuorli, i filetti di acciughe e i capperi sciacquati bene. Trito appena ed aggiungo l’aglio, il sale e il pane. Frullo tutto ed in ultimo aggiungo l’olio e l’aceto. Se desiderate una salsa più fluida, occorre aggiungere altro olio, sempre in base alle vostre preferenze di gusto.

Scrivetemi, se avete piacere, il risultato ottenuto!!

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