Che devo fare? Ai colori dei fiori di primavera non resisto. Mentre li osservo mi vengono in mente troppe cose, la testolina elabora troppe idee e qualcuna la devo pur mettere in pratica.
Oggi ho voluto provare a fare della pasta con le foglie d’aneto.
Ecco la ricetta! Un consiglio: prendetevi qualche ora per realizzarla, il risultato è garantito!!
Tagliatelle d’aneto con carciofi, funghi e crema di burrata
Sfoglia per 4 persone
- 4 uova
- 400 g di farina tipo 0
- 1 ciuffetto d’aneto fresco
Sulla spianatoia creare una fontana con la farina. Al centro rompere le uova, sbatterle con una forchetta e mano a mano aggiungere la farina. Impastare e creare una palla. Far riposare coperta. Dopo almeno un ora riprendere la pasta e lavorarla fino ad ottenere un impasto ben amalgamato e liscio. Stendere con il matterello creando una sfoglia.
Per il condimento ho passato le burratine al mixer. Ho tritato a coltello i carciofi e fatti soffriggere velocemente con olio evo in una larga padella. Ho aggiunto qualche fungo ( chiodini) ed aggiustato di sale.
Ho cotto la pasta per 1 minuto in acqua salata
Ho saltato la pasta nel condimento di carciofi e funghi aggiungendo acqua di cottura per creare la cremina.
Ho messo sul fondo di un piatto fondo la crema di burrata, sistemato le tagliatelle ed spolverato con fiori di rosmarino e ciuffetti d’aneto.
Per secondo ho preparato un arista al sale e patate al sale
La domenica era iniziata con una colazione di latte e caffè e maritozzi appena sfornati.
Quanto è bella la primavera ❤
Sonia 